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提拉米苏,爱我就带我离开的做法提拉米苏,爱我就带我离开如何做好吃

1. 先来张手指饼干的全家福

2. 糖分成四份,打发蛋白时先打发至鱼眼粗泡,加第一份糖,再打发成细泡,加第二份糖,打发至湿性发泡,加第三份糖。打发至干性发泡备用。

3. 蛋黄放碗内,加入剩下的砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

4. 加1/2打发好的蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉(特别说一下,如果没有低筋粉,可以用标准粉和总量百分之二十的淀粉混合成),用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀(不要画圈,容易消泡)。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗,用橡皮刮刀拌匀。

保定哪家医院羊癫疯好s="fwb">5. 将混合好的面糊倒入裱花袋,裱花袋前端剪个圆口,将面糊挤在铺好硅胶烤盘的烤盘上。上下火180°,10分钟,表面变黄呈微微焦色即可。好吧。。。我承认我挤得确实很丑,不过用来做蛋糕底,就没什么大关系了,在蛋糕冷藏的时候我又烤了一锅漂亮的用来围边。饼干会膨,所以完美主义者就不要像我一样,饼干之间多留点空隙,不过这样也是可以掰开一样用的啊哈哈

6. 意式浓缩咖啡我是现磨的,手摇咖啡机是不是很有feel。这些都是爸爸置办的,应该说爸爸是个风雅的人,泡的了淳朴的功夫茶,也喝得了小资的咖啡。我爸的生活方式应该说对我影响蛮多的,不过终归我也没有成了一个女文青,反倒成了一个糙妹子T=T除了煮咖啡和做好吃的,我是一个不折不扣的女汉子。今天做咖啡利口酒的咖啡偷懒了,没有用意式蒸馏壶煮,只是冲开了又用滤纸滤了衡水羊癫疯正规医院一遍,不过大抵是差了点。

7. 好了,不废话了,提拉米苏的全家福

8. 柠檬切半挤汁备用

9. 蛋黄用手抽打发到浓稠膨大的状态

10. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

11. 糖水沸腾以后离火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。(这一步我换成了电动打蛋器,如果用手抽。。。那就请欢快的打吧。。。要不然你会收获一碗蛋花甜汤)打5-10分钟左右,蛋黄糊的温度降至手温。冷却备用

癫痫病治疗需要遵循那些原则b">12. 另取一只碗,放入提前软化好的马斯卡彭芝士(马斯卡彭芝士隔水融化容易成液态,请自然融化)用打蛋器搅打到顺滑,马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀(蛋黄糊此时一定要已经凉透了)

13. 鱼胶粉先用适量凉水化开,再隔水加热至融化(你问我为什么不用吉利丁片嘛,因为没有了!)。把鱼胶粉溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

14. 动物性淡奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路(我买的雀巢的淡奶油,特别难打发,所以打发的要求不是很高),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

15. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,我加了少量的糖,更符合咖啡力娇酒。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速癫痫医院哪家最专业蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部,有时候蘸不均匀,可以用硅胶刷将咖啡酒刷到饼干上。重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

16. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。当当当~蛋糕这就完成大半了! 之后把蛋糕放进冰箱,冷藏至芝士糊凝固,

17. 脱模,表面撒上可可粉,可以自剪图案用糖粉装饰,并在周围围上手指饼干做装饰。美丽的提拉米苏就做成了~

1.此分量适合六寸蛋糕模,但是我做的基本上是满的。
2.将蛋黄倒入糖浆时一定要快速的搅拌!!不然真的会是蛋花甜汤的。建议使用电动打蛋器,手抽试验过,会累到半死。

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