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广州美食攻略:广州菜是粤菜菜系的代表美食攻略

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-11-12

  广州菜,又名广府菜,是粤菜菜系的代表。广州自古就是一个重要商埠,生产与商业的发展,为其饮食文化的发展提供了良好的物质基础和内在动力。据《岭表录异》记载,广州人当时就能根据食材选择煮、蒸、炒、烩、炙等烹调方法,并善于使用酱、醋、椒、桂株洲癫痫病医院哪家最好等调料。

  广州菜取材广泛,品种花样之多让人眼花缭乱,天上飞的、地上爬的、水中游的,全都可以成为桌上佳肴,鹧鸪、禾花雀、穿山甲、猫、狗、蛇,甚至是虫,只要经过厨师的一双巧手,即可成为味道鲜美且极富营养价值的异品奇珍,让人儿童癫痫病怎么护理叹为观止。

  广州菜的另一特点是用量精细、配料多而巧、装饰美而艳,善于在模仿中创新,兼京、苏、杭、扬等地以及西菜之所长,将各方特色融会贯通,自成一家。广州菜讲究五滋六味,即“酸、甜、苦、辣、咸”,食味讲究“清、鲜、嫩、爽内蒙古治癫痫权威医院、滑、香”,从选料到制作的全过程,都追求保持食物的鲜味。由于广州人极具创新意识,广州菜品种十分丰富,早在1965年举行的“广州名菜美点展览会”上介绍的广州菜就有5457种之多。而发展至今,广州菜的品种外延更是越来越广。

 大连市癫痫病康复医院电话 夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,广州菜的口味会随季节时令的更替而变化,但始终注重质和味。龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、狗肉煲、炖禾虫等各式广州名菜,数不胜数,而且深受广大食客喜爱,在全国各地粤菜馆中都可寻见其踪影。

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