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大理石咖啡蛋糕卷的做法 |

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-11-07

主料

辅料

大理石咖啡的做法步骤

1.手持打蛋器,高速搅拌半分钟左右,蛋液呈现鱼眼泡,此时加入1/3分量的细砂糖;

2.继续合肥专业癫痫医院?搅拌1分钟,蛋白呈现细腻纹路,此时再加入1/3分量的细砂糖;

3.继续搅打1分钟,加入剩余的细砂糖;

4.继续搅打,直至提起打蛋器,观察到打蛋网带出弯钩状的小三角(即湿性发泡状态),调至低速最后搅打半分钟左右即可;

5. 蛋黄中加陕西癫痫医院有几个入细砂糖,手持打蛋器,将蛋黄液打散;

6.向蛋黄液中加入植物油和牛奶,搅打均匀;

7..筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊;

8. 加入两滴香草精(可省略),拌匀;

9.取1/3的宜昌市治疗癫痫最好的医院蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌;

10.翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中;

11.继续用刮刀翻拌均匀;

12.取出1/3面糊,加入咖啡液,拌匀;

13.分别将咖啡面糊和原癫痫病因该注意点什么味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘,稍稍翻拌几下,呈现大理石花纹,提起烤盘轻震几下,避免内部存留气泡,175度预热,烤盘放入中层,烤15-20分钟左右;

14.出炉的蛋糕倒扣在烤架上,撕开四周的油纸,便于蛋糕散热,降温后,将油纸撕开,再重新盖回到蛋糕上;

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