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香酥肥鸭的做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鸭2000克

  辅料:香菜100克,鸡蛋清100克

  调料:花生油100克,盐15克,白砂糖15克,料酒50克,酱油5克,香油30克,大葱25克,姜25克,花椒1崇左治儿童癫痫专业医院是哪家5克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)30克

  制作方法:

  1。葱、姜要拍破,香菜摘洗干净。

  2。鸭宰杀去净毛,开膛去内脏挖去尾臊,洗净后用刀破葱、姜和花椒以及山西癫痫病医院#!好的调料将鸭腌约2小时,应特别着重于肉厚的部分,脯和腿多搓几遍,腹内要撒些盐进去,用双手抱着鸭晃动几下,使味渗透鸭肉。

  3。把腌好的鸭子上笼蒸2小时,用手提翅膀即离身则已酥烂,取出,去掉葱、姜、花椒,用漏勺鄂州癫痫病治疗贵吗沥去汁,拆净骨,剁下翅膀、头和脚,留下待用。

  4。鸡蛋清加干淀粉调制成糊,把鸭全身糊上。

  5。将花生油烧到七成热时,下入上糊的鸭肉、头、脚及翅膀,炸焦酥呈金黄色捞出,鸭子剁成条武汉羊羔疯治好要多少钱,整齐地摆入长盘,用翅膀、头、脚摆成鸭形,撒花椒粉、淋香油,拼上香菜即成。

 

 

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