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蚬子怎么吃,8款蚬子的不同制法[做法大全]-

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-04

美厨邦分享8种蚬子的做法带图片

   酱河蚬一

  姜片约10片,大蒜8∼10粒

  辣椒1∼2条,甘草3∼4片

  荫油4大匙,酱油2大匙,米酒4大匙,盐1/4小匙

  河蚬1斤

  1.河蚬洗净,加冷水腌过

  2.开小火加热至张口沥干备用。

  3.将沥干的蚬仔,加入米酒与盐搅拌均匀

  4.再将其余调味料全部加入炒匀,即可放入冰箱冷藏腌约1天1夜即可入味。

  味噌蚬汤二

  材料

  蚬仔,600克,葱2根,姜30克,白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙。

  做法

  1.先将蚬仔泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝,葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。

  2.锅中倒入1500cc的水和蚬仔后,开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳,再以筛网筛治疗儿童癞痫最好医院入味噌泥煮至汤滚后,起锅盛入碗中,再放上葱丝和姜丝即可完成。

  厨师叮咛

  蚬仔直接放入滚水中煮会使蚬仔肉脱落,因此需从冷水开始煮起。

  生熏黄蚬子三

  材料

  黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克,花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。

  做法

  1、将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。

  2、在铁锅里上上大米、花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入,锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小火焖15分钟。

  3、黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。

  料理小百科

  1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。

  2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜脑梗癲痫什么时候容易发作味流失。

  辣炒白蚬子四

  材料

  辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末。

  做法

  1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。

  2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。

  炒蚬仔肉五

  材料

  蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许。

  做法

  1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。

  2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。

  3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。

  4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭北京的癫痫医院菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。

  炒蚬仔六

  材料

  蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙。

  做法

  1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。

  2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。

  3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

  4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

  姜丝蚬汤七

  材料

  蚬仔600公克,姜丝20公克,姜片10公克,水1200�P,盐1小匙,米酒少许。

  做法

  1.蚬仔浸泡水吐砂后洗净备用。

  2.锅中放入水、姜片煮至沸腾,放入作法1的蚬仔后再煮滚,放入姜丝。

  3.转陕西癫痫病权威医院中火续煮至蚬仔开口,加入所有调味料即可。

  翡翠拌蚬子八

  材料

  蚬子尖500克,小葱100克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。

  做法

  1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。

  2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。

  材料替换

  原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。

  口味变化

  调味料中可酌加豆瓣辣酱,则成为辣味蚬子。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享8种辣炒蚬子 海鲜这样做营养又美味

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