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清蒸大闸蟹如何做-

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-03

  清蒸大闸蟹的简介及特色

  著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。

  菜系及功效: 沪菜家常菜谱私家菜

 睡觉身体抽搐 清蒸大闸蟹的制作食材:

  ·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。

  教您清蒸大闸蟹怎么做,如何做清蒸大闸蟹才好吃

  1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、武汉治疗癫痫医院蟹脚扎牢;

  2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

  3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。

  九雌十雄

  大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应西安出名癫痫医院用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。

  清洗干净的大闸蟹

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  上锅蒸前

  旺火蒸十分钟左右至熟即可

  将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,摆入盘内,带味碟蘸食一同上桌

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  打开蟹盖,瞄下里边的

  色泽橙黄

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