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口感超Q的酒酿做法-

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-03

  材料:

  糯米1000克、安琪甜酒曲6克、凉开水400克

  做法:

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  1、提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎

  2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。

  3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右

癫痫病是怎么诱发的呀  4、晾开水倒入糯米饭中,拌匀

  5、再拌入酒曲,搅拌均匀,盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)

  6、发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。

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  美厨邦小贴士:

  1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。

  2、浸泡时间不宜过长,糯米会软四肢抽搐口吐白沫烂,没有Q的口感

  3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。

  4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

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