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家常下饭菜_鱼香藕片的做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-06

在川菜的七滋八味中,鱼香味的菜品,可谓是重头戏之一。

    鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜,有著名的鱼香“猪八件”,它包括:鱼香肚尖、鱼香腰花、鱼香猪肝、鱼

香猪心、鱼香口条、鱼香鼻冲、鱼香顺风耳、鱼香水发猪蹄筋等。而鱼香素菜,比如,鱼香茄子、鱼香莲花白、长春哪里看癫痫最好鱼香韭黄、鱼香豆腐等,加以鱼香汁的烹制,更是风味很是独特。家常菜做法大全

    鱼香菜品,鱼字当头,不见鱼影,香在其中,而有鱼香,鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁,既可做出好吃的鱼菜品,让你无鱼胜有鱼。

    鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两太原癫痫病医院瓣切成小片鸡味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

    泡辣椒,这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替,然后在碗内调和在一起,即成为鱼香汁。

    这碗鱼香汁无论和什么菜搭配,做出的菜,辣味是相对重的,由于辣是被酸甜所中和,入口贵阳哪个医院治疗癫痫并不辣而回味辣,且香气诱人,辣得很适口,都是一道绝美的下饭菜,无人不爱,小心会上瘾哟。冬季菜谱大全

材料:藕1段

调料:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖10克,葱姜蒜末各10克,湿淀粉10克,泡辣椒20克。

做法
1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

2、取一小碗加入酱油,醋,糖如何治疗创伤性癫痫,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化。

3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味。

4、倒入藕片翻炒至透明。

5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

6、藕片都勾上汤汁。

7、淋入香油翻炒均匀关火。

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