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家庭自制腊味煲仔饭_怎样自制广式腊味煲仔饭

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-05

         之下,成功!效果很不错,且安全省力,在煲仔饭放上肉料之后,往

         烤箱一放,我就可以往电脑桌前一坐,20多分钟后,热辣辣香喷喷的

         煲仔饭就做好了!

              做煲仔饭从此变得省心省力,好不快哉~

 

 家庭制作腊味煲仔饭全攻略:

           大同治疗癫痫病医院;  1. 米最好选用泰国香米或丝苗米 。

                  做饭之前米要先浸泡半小时以上,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。

                      米和水的比例大致是1:1 。因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别,所以要灵活掌握在这个基础上调整。

                  好的煲仔饭,用北京军海癫痫医生鄢军好吗米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

               瓦煲坐上煤气炉后,开大火, 这个时候不要走开,大约

 2~3分钟水就会开了,留意一下,如下图,就可以准备掀开锅盖了。      


2.煮米饭时待水大开后,拿开盖子,立刻转中火,要搅拌一下,这样才可以避免溢出和糊锅。
 

3.这个程度就可以收小火,放入肉类了。

      

4.关火后一定不要再打开盖子哪家医院治癫痫,这样才能把香味闷入饭中。

如果一直用煤气炉焖饭的话,调最小火,大约要焖15分钟。

期间要不时往各个方向转动瓦煲,使其受热均匀。 
        

 5.关火后,不要急于开盖子,再让它焖5分钟。

瓦煲上桌要用隔热垫垫着,否则热胀冷缩瓦煲很容易破裂。

       6.如果用烤箱焖饭,要在烤潘盘上放一个矮脚的蒸架,再把瓦煲放上去。这样做是出于安全考虑,因为瓦煲还是会存在开裂的可能性的,所以要小心处理为好。

要放入烤箱最下层,以便烤出好吃的锅巴。
     7.好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声。调味汁用香油、生抽、糖、鸡粉、辣椒加少许水调成,味道不太咸石家庄哪家治疗癫痫病好,微辣,微甜。

      8.另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行

 

9.腊肠的选择当然首选是广式腊肠,比较出名的就是皇中皇了~

菜心酒楼一般是放入煲仔一起焖熟的,可以在瓦煲饭快焖好时加入,大约5分钟吧,就可以了。

             家庭制作,因为青菜量都比较大,要多吃青菜嘛,所以我选择白灼,然后再淋上调味酱油,也就是一般广式茶楼的口味了~

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