格兰仕菜谱

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东坡肉(3)

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

猪肉1000克  生姜4片 香葱50克

调料a:冰糖80克 生抽70ml得了癫痫治疗哪里好 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml

调料b:花雕酒30ml 大红枣6颗

做法:(酒店做法:采用过油法,先炖再蒸,少水)

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1.首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

2.将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。

3.平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出癫痫病药物副作用大吗肉块备用。

4.取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)

5.在锅底垫上香葱及姜片。<兰州哪家看癫痫病最好/p>

6.将煎好的肉块平铺在锅里。

7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化。

8.锅内冒烟,冰糖转为深褐色。

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