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鱼要这样烧 才有好营养

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-08-10

如今,喜欢吃鱼的人越来越多,但如何烧好每一条鱼,确保营养和好味道,大有讲究。

安徽比较好的癫痫病是哪家nt color="#694b20">煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎 鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。

烧鱼防肉碎 红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过合肥青少年癫痫病治疗鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

去鱼腥妙计 有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加什么原因会导致癫痫?入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

蒸鱼用开水 蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

南宁专业癫痫医院"text-indent: 2em">冻鱼放奶烧 鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

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