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枸杞头氽鸡片的做法_家常菜_

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-05-17

菜系及功能:

枸杞头氽鸡片的原料:主料:仔鸡脯150克配料:枸杞头100克熟火腿15克;

调料:精盐2克味精1克绍酒10克鸡750克精制菜油10克;

枸杞头氽鸡片的做法:

1)将鸡脯上筋剔去、洗净、沥干,用济南治癫痫有名的医院刀批成4.5厘米长的薄片,放入碗内,用清水、绍酒浸泡。嫩枸杞头摘根、洗净、沥干水分,瘦火腿批成薄片。

2)锅置旺火上,放鸡清汤750克烧沸,将鸡片放入,用手勺推动,待鸡肉呈现白色,捞出沥干水分放碗内。将汤面浮沫撇尽,放火腿、精盐、味精烧沸,放入枸杞头,加精制菜油烧沸起锅,倒入鸡片碗内即成。

特点:鸡肉鲜嫩,枸杞头碧绿,儿童癫痫汤汁清香。

枸杞头氽鸡片的操作要点:

1)鸡脯上筋要剔尽,枸杞头不宜下锅太早。

2)烧汤时锅、勺一定要洗净。

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