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菇类的营养价值和功效 让您爱不释手饮食频道

来源:格兰仕菜谱   时间: 2018-09-10

香香滑滑的各种菇类一直都受到大众的喜爱,除了其独特的香味,丰富的营养也是人们喜爱它的原因。对于菇类你了解多少呢?

1、蘑菇

蘑菇有称洋菇,不论是煮汤或做菜,都是理想的配料食品。含有丰富的蛋白质和氨基酸成分,因此能消除肠胃胀气现象,制止。属于营养丰富有美味的开胃餐点,可刺进食欲,同时补充素B2。

2、香菇

含有大量的饿多醣体成分,能够发挥抗癌功效,渐渐受到重视。其中含有的丰富麦角醇,对于和高血压,具有相当优异的预防效果。维他命D含量颇高,能预防症哦!

3、金针菇

维他命B含量是所有菇类中最高的,不但具有消除的好功效,还可以调高可帮助糖质与脂肪的代谢,让减肥计划更顺利。丰富的不溶性食物纤维成分,能存进肠胃的代谢功能。拥有的氨元素,可促进维他命B的作用与糖质的代谢,对减肥也有利。

4、木耳

外型上分为黑木耳和白木耳两种,营养成分大同小异,但是价值较高的白木耳,则被中医视为不老的长寿秘方。木耳的维他命D含量高,居所有谷类食品之冠,强化骨骼的功效强。拥有的食物纤维也是最丰富的。不但可以改善现象,预防的效果也不错。

5、猴头菇

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猴头菇是一种名贵,珍稀的食药用菌,历来素有山珍猴头海味燕窝之称。它不但是美食珍品,更有很高的药用价值。猴头菇性平,味甘微苦涩,内含多种氨基酸和多糖,脂肪族胺等抗癌物质。常吃对延缓动脉硬化,减少,防癌抗癌有明显疗效,又是示增智益神,扶正固本的理想的保健品。更是治疗胃病,十二指溃疡最佳药选。

那么好的菇类该如何挑选呢

蘑菇:伞部没有张开,表面光滑,切口新鲜、呈现白色。

鲜冬菇:菇伞肥厚、伞缘曲收,内侧呈乳白色,皱褶明显,菇柄短且粗、菇肉厚实者为佳。

金针菇:伞形呈圆形,小而齐整,整体成白色的为宜。

杏鲍菇:肉质肥厚,色泽乳白,没有酸味为宜。

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一、奶油蘑菇汤

材料:黄油55克,柠檬汁少许,洋葱0.5个,蘑菇200克,淡奶油60毫升,盐适量,大葱1根,鸡汤120克,牛奶500克,大蒜4颗,面粉35克,胡椒适量

1、小火炒化黄油,然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒,一直炒到洋葱变成透明的。

阳泉羊羔疯患者去哪家医院好align:left;">2、倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄。倒入鸡汤,再继续搅拌至完全融合没有颗粒。

3、然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒进去,500g的牛奶,分个4次加入,每加一次就要充分搅拌,牛奶完全加完后,先煮沸,然后换小火煮,要常常搅拌,到汤浓稠

4、汤浓稠后加入蘑菇丁,继续搅拌大概10分钟就可以了

5、关火后倒入淡奶油,两三滴柠檬汁,适量盐和少许白胡椒,再撒一些干面包丁。

二、小鸡炖蘑菇

材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

1、将小仔鸡洗净,剁成小块。

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

三、干煸茶树菇

材料:茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒,木耳少许,半茶勺小苏打粉,少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半个鸡蛋清,少许生粉,麻油

1、牛肉切丝,加半茶勺小患上癫痫怎么治比较好苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆(为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱2小时以上) 。

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

四、黑胡椒烤蘑菇

材料:新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻

1、香菇洗净,剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀。

2、香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀。

3、倒入橄榄油,拌匀,腌制10多分钟。

4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上,撒上白芝麻。

5、烤箱预热200度,中层,上下火,烤制15分钟即可。

五、五花肉卷蘑菇

材料:五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许

唐山羊癫疯要怎么治疗呢tyle="text-indent:2em;text-align:left;">1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。

3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。

4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,多食有益身体健康哦~

(责任编辑:吴燕 )

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