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马博士谈营养之一二四:腊八喝粥、泡蒜

来源:格兰仕菜谱   时间: 2018-07-16

  从2013年1月12日起,就进入到农历的十二月,也就是“腊月”。“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也”。“蜡月”的称谓与自然季候没太大的关系,而主要与祭祀有关。腊祭,先秦在冬至后第三个戌日,南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖灵和欢庆丰收,成为腊八节的主要活动。按照传统习俗,腊八这天,是要喝腊八粥、泡腊八蒜滴。

  据说,腊八粥传自印度。佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出癫痫病发作时应急方法家,经过六年苦行修道,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中,他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。我国关于腊八粥的历史,可追溯到宋代。腊八这天,不论贫贱贵富,家家都要做腊八粥,用于祭祀祖先、合家团聚品尝及馈赠亲朋好友。

  我国不同地方腊八粥的搭配不同,推荐的配方: 40克,40克,薏仁40克,40克,6-8个,15克,桂圆肉30克,水适量。超市里也有卖搭配昆明市哪家医院手术治癫痫好好的腊八粥的原料。其实,生活不用那么教条,把家里储存的各种杂粮按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“腊八粥”啦。熬粥最好用高压锅,节约能源、熟的快。

  关于腊八粥的,人云亦云的说法有“资色、增力、益寿、、辩说、除风、消宿食、辞清、除饥、消渴”等作用。其实,本人不认为一碗两碗的粥有这么大的作用。从现代学的角度来分析:粥由多种植物性食物组成,可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种营养素,这河南治疗癫痫病十佳医院有哪些些营养物质可以在体内发挥应有的作用。所以,不要把粥当成是“灵丹妙药”。

  腊八这天,还有一件重要的事要做,那就是泡腊八蒜。腊八蒜,就要在腊月初八这天来泡。否则,就不能叫腊八蒜。制作腊八蒜的用料简单、过程方便,、醋,还有一个可以密封的瓶瓶罐罐之类的东东。

  蒜要一瓣一瓣地剥皮,剥几瓣还行,多了就有点着急了。耐下心来,享受制作腊八蒜的过程!把剥好了皮的蒜,洗净、晾干,瓶瓶罐罐也要云南癫痫治疗的方法洗净、晾干!腊月初八这天,把洗净晾干的蒜瓣儿放到瓶瓶罐罐里面,然后倒入醋,封上口,放到一个低温、不见光的地方。过段时间(7-10天),泡在醋中的蒜慢慢地就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉一般。这就是成功的腊八蒜啦。据说,只有腊八这天泡的蒜效果最佳,大家来验证一下啊!

  腊八蒜泡好了,另个产品也就同时诞生了,腊八醋。泡蒜的醋带着蒜的味道,大年三十吃时蘸上一蘸,那叫个美!

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