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鸡茸干贝双冬的做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2021-10-12

菜系及功效:湘菜

口味:本味咸鲜工艺:烩

鸡茸干贝双冬的制作材料:

主料:鸡胸脯肉200克,干贝50克,香菇(鲜)50克,冬笋80克

能治癫痫有哪些好医院="text-indent:2em;">辅料:火腿20克,肥膘肉50克,鸡蛋清100克

调料:猪油(炼制)70克,料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克

鸡茸干贝双冬的特色:

天津治疗癫痫哪家最好2em;">鸡茸滑嫩,干贝鲜香,冬笋脆爽,冬菇醇香。

教您鸡茸干贝双冬怎么做,如何做鸡茸干贝双冬才好吃

1.葱一半切成花,余下的葱和姜拍破;将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去,用碗装上,放入料酒和拍破的葱姜,加入适量的水上笼蒸发取出,滗出原汤(保留待用),稍凉后,搓散成丝;熟瘦火腿切成绸丝、水发冬菇去蒂洗净切成细丝;冬笋去壳洗净煮熟切成细丝。

癫痫病的用药有那些tyle="text-indent:2em;">2.将鸡脯肉的筋剔去,与肥膘片一起放在垫有生肉皮的砧板上,用刀背和刀刃捶剁成细茸越细越好,用冷鸡汤250毫升调散,放入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)搅匀,再加入鸡汤、干贝原汤,兑成汁。

3.锅内放入油,烧到七成热,将冬笋、冬菇丝下入油锅煸出香味,烹料酒,放入适量的盐、少许汤,烧干用盘装上待用;另用锅放入油烧到六成热,将兑好的鸡茸汁倒入锅内,用瓢不断推炒熟(以免粘锅烧煳),再放入干兰州癫痫病医院在哪里贝、冬笋、冬菇丝炒匀炒熟装入盘,撒火腿丝、葱花,淋鸡油即成。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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