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来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-11-11

 

  着称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老全身抽搐的原因汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

  兰州牛肉拉面的做法:

  主料:牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)

  辅料老年癫痫发作该怎么办:香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精

  制作步骤:

  1、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。

  2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。

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  3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

  4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。

  5、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放哈尔滨中亚癫痫病医院靠谱不靠谱盐,再煮10分钟。

  6、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。

  7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

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