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五色鳝糊的家常做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-10-15

五色鳝糊的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看五色鳝糊视频才能学会,但怎么做五色鳝糊最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道五色鳝糊吧。

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味:甜咸味工艺:炒

主料:鳝鱼800克

辅料:火腿15克,虾仁15克,鸡肉15克,青椒10克

调料:姜5克,大蒜(白皮)10克河南治疗癫痫病较好的医院,白砂糖30克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油75克,猪油(炼制)95克

此菜红、黄、绿、白、黑五色鲜明,鳝糊柔软鲜嫩,清香油润,上桌时菜盘中的沸油仍在起泡。

1. 将活鳝鱼倒入竹箩里,用锅盖盖好,双手揿住锅盖,连箩浸在沸水锅中,氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中;

2. 用左手指夹住鱼头,右手用竹签从头到尾划去骨,除去肚肠,划成3条;

3.湖北那家医院治癫痫比较好 将鳝鱼切成长5厘米的鳝丝,用凉水洗净,沥水待用;

4. 将炒锅烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热,将浆虾仁倒入名中滑散,约10秒钟后倒入漏勺沥油;

5. 青椒洗净切丝后用沸水焯过;

6. 姜切丝,大蒜捣碎成泥;

7. 火腿、鸡肉均切细丝用开水烫后备用;

8. 将炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,烧至七成热,放入鳝丝略煸,加入酒、酱油、糖、肉汤癫痫病人能上学吗50克,约烧1分钟;

9. 炒锅内加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛在汤盆中;

10. 用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭,撒上胡椒粉、淋上香油,并将虾仁及火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝分别堆放在凹潭周围,大蒜泥放在凹潭中,立即上桌。

小帖士-健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

兰州哪里看癫痫>小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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