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家常木樨肉的做法【图解】

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-10-14

家常木樨肉的做法(经典鲁菜)

木樨肉的原料及做法:

原料

主料:猪里脊肉150克、鸡蛋两个;

配料:白菜心100克(笋丝也可)、青蒜苗70克、木耳40克;

调料:花生油60克、老人癫痫治疗方法都有哪些姜丝5克、甜面酱20克、酱油20克、料酒10克、淀粉5克、花椒10粒、盐1克、清水少许。

做法1、将猪里脊肉、白菜、木耳(泡发)、白菜心、姜等洗净;

2、将白菜心、木耳切丝,青蒜苗切段,姜切细丝;

3、将两个鸡蛋打均(可在蛋液里加一点清水);

4、锅里倒油七成热倒入鸡宜昌那家癫痫病医院好蛋,随倒随顺时针搅拌,炒成絮状,注意不要炒老;5、将肉切成均匀的细丝;

6、倒入料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制5-10分钟;

7、炒出鸡蛋后,再加一点油,油热放花椒炒出香味捞出,放姜丝煸炒;

8、接着倒入肉丝煸炒至变色;9、倒入甜面酱翻炒一会,再倒入酱油煸炒;

10、倒入郑州癫痫医院木耳、白菜心煸炒至半熟,如果感觉有点干可少放一点清水;

11、倒入青蒜苗炒至七成熟;

12、倒入炒好的鸡蛋翻几下即可出锅。

菜品特点:形似木樨花,肉丝鲜嫩,鸡蛋松软,色美味香。

温馨提示:

1、木樨,乃桂花之别名。这里的木樨是指炒出的鸡蛋像黄色的桂吉林儿科癫痫医院花,因此,在炒鸡蛋时,一定不要把鸡蛋炒老,尽量炒得嫩一点,象絮状最好;

2、鸡蛋里放一点点水搅拌均匀再炒,可使炒出的鸡蛋更加鲜嫩松软;

3、快出锅时再倒入鸡蛋,否则影响口感和视觉;

4、配料里的白菜心可以换成笋丝、金针等。

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