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不熟的鸡蛋最好不要吃指南

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-09-16

  不少到餐馆吃早饭的人,喜欢点上一份“单面煎蛋”(所谓单面煎蛋,是指煎时只煎一面,蛋黄呈“溏心”的蛋),他们觉得这样吃起来更加鲜嫩,而且能吸入更多营养。

  事实上,经常食用“单面煎蛋”,是非常不利于的。

  首先,生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢长春市癫痫专业医院地址和泄殖腔产出的,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高,所以蛋壳表面,甚至蛋黄都可能被细菌污染。在最微镜下可以观察到,鸡蛋的外壳布满小孔,这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此,鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、等现象。

  其次,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质,前者会阻碍人体胃肠道中的蛋白酶与蛋白武汉治疗癫痫较好的专科医院质接触,影响蛋白质的消化吸收二后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,容易导致人体生物素缺乏病,从而产生一系列,如精神倦怠、肌肉酸痛,毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟,_jj述两种有害物质就会被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。

  再次,生鸡蛋的蛋白质结构紧密,很大一部分不能被人体吸收,只有煮熟后,蛋白质才会变得松软,被人体胃肠道消化吸收。有研究湖北治疗癫痫病医院,去哪更专业证明,吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

  最后,大家都知道,生鸡蛋有一股腥味,这种味道会抑制中枢,使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少,从而导致食欲减退、消化不良,甚至恶心呕吐。

  相较之下,“双面煎蛋”要比“单面煎蛋”更健康一些,不过煎着吃的鸡蛋总归是容易诱发。这是因为鸡蛋经煎炸后容易变焦,变焦的鸡大连中医治疗癫痫病医院蛋可能含有致癌物。而且,经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量,诱发和。事实上,这些说法绝非危言耸听。

  因此,鸡蛋最好的吃法就是煮着吃,而且更有营养。

  不过,专家建议,煮的时间掌握在8—10分钟为宜。这样,既能杀死有害致病菌,又能比较完整地保存鸡蛋的营养素.

(责任编辑:实习庄小玩)

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