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树莓轻乳酪蛋糕的家常做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-08-12

乳酪蛋糕做过很多次了,但是吃多了难免觉得有些甜腻,尽管我家小家伙非常喜欢。

正好小美店里来了树莓果茸,这本来应该是做慕斯用比较合适的东西,但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面,想着想着就行动了~效果真的不错,配方应该还需要再改改,但是这味道真是很好,树莓的酸甜中和了原本的甜腻,还能吃出乳酪的香味,很棒!

或许小家伙也闻到觉得很美味,趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。

材料:

哪个医院专治癫痫病呢>150g,50g,树莓果茸100g,蛋黄4个,黄油38g,低筋面粉35g,淀粉20g,蛋白4个,细砂糖90g

1. 奶酪放在室温下软化后用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的状态;

2. 分次加入树莓果茸,搅拌均匀;

3. 倒入牛奶,搅拌均匀;

4. 分次加入蛋黄,搅拌均匀;

5. 黄油切小块后隔水融化成液态,晾凉后倒入树莓奶酪糊中,搅拌均匀;

6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,哈尔滨去哪家癫痫医院效果好搅匀,备用;

7. 蛋白中分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态;

8. 将1/3蛋白加入奶酪糊中,拌至大致均匀后倒回至蛋白盆中,继续翻拌均匀;

9. 将蛋糊倒入事先用锡纸包好底部的模具中,8分满;

10. 送入预热好的烤箱倒数第二层,最下层放装满水的烤盘;150度40分钟后转为170度20分钟;

11. 出炉晾凉后冷藏半天,脱模切块即可食用;

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P.S.

1. 蛋白打到湿性发泡状态,最后混匀的蛋糕糊流动性比较强,所以即使使用隔水法烘烤,也需要用锡纸包住模具底部,以免蛋糕糊渗漏出来;

2. 最后切蛋糕的时候,先将刀用热水烫一下再切会比较整齐,每次切完都洗净烫过之后再切下一块;

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这次用的仍然是长帝CKTF-25G电烤箱,这次做蛋糕的感受,需要打开风机加热模式,这样能使得烤箱内部热量分布均匀,否则就会像我这次烤的表面有些不匀的情况了。

另外,烤箱的配件烤盘、烤等,都是标准尺寸,可以和长帝其他30L容量烤箱来交换使用的哈~

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