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炖出美味猪肉的秘诀

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-05-21

2010-01-07 11:44:58 来源 : 编辑 : 天津治癫痫哪家医院好>

  做好家常菜炖猪肉的诀窍:   1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,癫痫是怎么引起的以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。   2、不要用旺火猛煮。因为一是肉

做好家常菜炖猪肉的诀窍

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可吴忠哪治癫痫好,治疗癫痫病好的药溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高每天晚上半夜哭是癫娴病是什么症状 热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

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