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【怎样做鱼香茄子】鱼香茄子怎么做不会变黑的窍门

来源:格兰仕菜谱   时间: 2020-05-21

2016-06-28 10:55:30 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

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茄子绝对是常见的餐桌中的美味,很多人都爱吃茄子,而且茄子的做法也很多,比如清蒸,只要倒入少许芝麻油,放入盐,再倒入少许生抽搅拌一下就十分美味了。很多人会发现茄子在烹制之前都是紫色透光,非常诱人,但是烹制支护颜色就会有所改变,不过如果你在饭店吃茄子会发现,饭店做的茄子菜依然颜色紫色泛光,十分有食欲,其实大家在家里也可以做的哦。

茄子怎样做不会变黑的窍门:

茄子里面含有氧化酶,遇氧气会出现变化合肥儿童医院癫痫专家,因此切开之后暴露在空气中的时间越久,就越黑,这是因为这种氧化酶怕高温、怕酸和没有氧气,因此大家在烹制茄子的时候可以多倒入一些油,再放入蒜翻炒出香味之后放入茄子,不停的翻炒,最后再放入适量盐,倒入少许醋。

而且茄子也可以放入柠檬水中浸泡一下,再捞出挤干水,放入淀粉。或者是放入油锅中炸一下,然后再捞出放入调味料,这样做就不会变黑了,不过还需要提醒大家,炒茄子一定不能导入水,而且盐、酱油也要出锅前放入,这样颜色才会好看哦。

怎样做鱼香茄子 鱼香茄子煲的做法:

1.先将茄子 猪肉 泡椒 蒜齐齐哈尔癫痫病医院哪家最好 豆瓣酱 淀粉 姜 醋 酱油 糖都准备好

2.然后将猪肉剁成碎末,准备一个碗,倒入酱油、倒入2倍量的醋,放入白糖,倒入和醋一样多的清水搅拌均匀

3.茄子洗干净后切成条状,放入大盆中,倒入清水,倒入柠檬汁,放入茄条浸泡几分钟

4.然后捞出,倒掉水,放入茄条,放入盐腌制十分钟后捞出挤干水,放入淀粉搅拌均匀

5.将多一点的油倒入锅里烧热后放入茄条炸至变色后铲出,再将姜蒜放入油锅中翻炒出香味

重庆治癫痫病比较正规的医院;">6.放入豆瓣酱小火翻炒出红油,放入肉末翻炒至变色后放入茄条

7.翻炒几下就可以倒入刚才调好的酱汁,收汁就完成了。

怎样做鱼香茄子 鱼香茄子煲的做法贴心提示:

1.建议大家用里脊肉,这样口感不会硬,会更美味。

2.将茄子放入柠檬汁或者是白醋中浸泡可以锁住茄子的颜色。

3.将盐放入茄子中再腌制,挤干水这样可以避免茄子吃油。

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