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【山西过油肉的做法】山西过油肉怎么做好吃

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-31


山西过油肉 过油肉的做法

山西过油肉是一道有名的山西美食,并不是单纯的油炸肉,不过烹制的时候一定要倒入足够多的油。想要做出正宗的山西过油肉就一定不能少了醋,要知道酸可是山西的特色。

现在我们就一起了解一下肉西安哪里癫痫治的好色金黄且吃着外软里嫩的过油肉的做法小技巧吧。

山西过油肉的做法:

1.先将猪里脊肉 蒜苔 木耳 葱 蒜 淀粉 生抽 老抽 盐 鸡精 料酒 花椒粉 胡椒粉 山西陈醋都准备好

2.先将猪肉切成薄片,蒜苔切成段,黑木耳放入水中浸泡开之后清洗干净,再摘成小朵

原发性癫痫的治疗t;">3.然后再将一个蛋磕入瘦肉中,撒些花椒粉,撒些胡椒粉,倒入料酒和生抽,再放入淀粉充分抓匀

4.再腌制最少半小时,再将老抽倒入碗里,放入盐和鸡精,倒入冷开水,放入淀粉搅拌均匀成芡汁

5.再多倒入一些油在锅里加热后倒入肉片,用筷子快速翻炒变色之后铲出,控干油

6.再倒入适量油在锅里,放入葱蒜,放入蒜苔,放入木耳翻炒,倒入料酒,再沿锅边倒入醋翻衡水羊羔疯小发作治

7.翻炒至蒜苔至透明状,大概翻炒1,2分钟就可以了,千万别炒太久,否则口感会特别老

8.现在就可以倒入肉片,倒入芡汁,开大火,翻炒均匀,出锅前滴2滴醋提高香味就可以了,千万别倒入太多,否则口感会变酸。

山西过油肉的做法贴心提示:

1.腌制肉癫痫病吃什么药治的好的时候要倒入一个蛋,而且建议倒入花椒水,也可以用花椒粉替代。

2.滑炒肉片的时候油要多倒入一些,这样才能令温度足够高,这样翻炒出的肉片才会颜色亮口感嫩。

3.醋需要导入2次,第一次是提高香味,不会有醋味,而低次会有淡淡的醋香味,但是一定要注意,只可以滴2滴,否则醋会掩盖菜味。

4.芡汁里面要倒入少许老抽,这样颜色会更好。

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