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大鱼炖着吃,小鱼炸着吃,不大不小的鱼,这样做又香又嫩

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-31

大鱼炖着吃,小鱼炸着吃,不大不小的鱼,这样做又香又嫩

去早市买菜,看见有卖岛子鱼的,现在但是吃江鱼的好时节。岛子鱼是江里的小野生鱼,银白色,肉很厚很细腻,便是刺有点多,个头也不大,咱们家里做鱼的时分,一般大鱼都会用烧,炖的办法做,小鱼用炸的办法做,像这种不大不小的鱼,教你这样做又香又嫩,煎着吃,鱼的表面焦香,里边鱼肉新鲜,日常所说的煎,是指用锅子把少数的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色甚至微煳有糖尿病的人吃什么好。因为加热后,食油的温度比用水煮的温度为高,因而煎食物的时刻往往需时较短。煎出来的食物滋味也会比水煮的香酥可口。煎制的时刻也是整个菜肴制造的要害。不能过短、不热,菜肴的特点是:色泽金黄、香脆酥松、软香嫩滑,原汁原味,少油不腻,诱人胃口。像小一些的鱼都可以这样做,下面共享下做法:

【干煎岛子鱼】

资料:岛子鱼1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、五香粉1\2茶匙、椒盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤河南大学淮河医院癫痫科好不好匙、

做法:

把鱼去鳞,去鳃,去除内脏,投洗洁净,沥净水分

把鱼的身上划上几刀,这样便于入味,参加盐、五香粉、料酒、葱丝、姜丝、拌匀,腌制30分钟,料酒和姜丝都有去除鱼的腥味的效果

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到时刻后,取一盘子,将面粉和淀粉放在盘子内,混合均匀,把鱼的双面均匀的沾上一层粉,放置5分钟,使沾上的分回潮,在煎制时不易掉落,其他的鱼依样做好

锅加油烧热,将鱼下入煎制,用小火慢煎,大火简单煎糊,鱼肉还不熟,将底面煎制定型,在翻面煎制另一面

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把鱼的双面煎制金黄,盛出装盘,撒上椒盐即可

小贴士:鱼拾掇洁净后,鱼身上水分要擦洁净,千万不要有水分,煎鱼的时分,还需要注意的是,鱼入了锅今后就少动它,煎制一面定型了,再煎制另一面,这是煎鱼的技巧,假如一面还没煎制定型,而不停地翻动,很简单就把鱼弄碎了。


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