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椒麻肉丝的制作方法-----下饭酌酒的好菜[图解]-

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-03

椒麻肉丝怎么做美味,椒麻肉丝的制作技巧

 

  嫩肉讲究的是一个顺序。首先将处理好的肉片中加入少许玉米淀粉,然后加入少许料酒除了调味之外,另一个作用就是让红薯粉充分溶解,然后加入盐调味,然后充分抓匀,这个过程其实就河南哪里能治癫痫病是给肉丝按摩的过程,过程中加入少许的水,这是非常重要的一个步骤,因为盐分会将水分逼入肉中。也就是我们常说的水分吃进去。加入玉米淀粉这个环节也是经常容易犯错的地方,市面上的淀粉如何选择,是不是都一样呢,其实则不然,上浆要用渗透力较强的玉米淀粉,而非高粘性的土豆淀粉等。而且要根据之前加入水分的多少来选择加入干淀粉还是水淀粉。最后加入少许植物油封口即可完成。利用今天的嫩肉方法结合小武汉靠谱癫痫病医院云家的自制火锅调料给大家分享一道【椒麻肉丝】,椒香十足,略带麻辣,是下饭酌酒的好菜!!!

  私房嫩肉秘籍全攻略----椒麻肉丝

  食材:里脊100克,尖椒适量、自制火锅底料

  配料:花椒、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、酱油、玉米淀粉

  椒麻肉丝的做法

  1.里脊切丝(横切牛癫痫病如何控制羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许玉米淀粉,料酒和盐然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

  2.当肉质开始粘手的时候就可以了,最后加入少许植物油封住,腌制15分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

  3.准备花椒,尖辣椒切段,大蒜切片备用。

  4.治疗癫痫病有国家的补助吗炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入一勺自制火锅底料炒出红油

  5.在倒入腌制好的肉丝,翻炒变色,加入花椒与大蒜片,翻炒1分钟,加入生抽,盐与鸡精,加入尖椒段炒均即可出锅。

 

 

 

 

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