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炖菜的做法大全家常饭[做法大全]-

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-03

突然想吃炖菜了,可是做哪些炖菜好吃呢?美厨邦推荐多款美味炖菜的家常做法大全与您分享。

  五花肉炖土豆

  食材:五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量

  做法:

  1)土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。

  2)五花肉切成麻将大小的块。

  3)土豆切适量大小块。

  4)葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。

  5)锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。

  6)锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。

  7)将肉倒入,继续小火煸炒至出油。

  8)放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。

  9)倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐。砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

  鲫鱼炖粉条

  食材:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

  做癫痫病能吃芹菜吗法:

  1)鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。

  2)盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。

  3)倒入酱油。

  4)倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。

  5)放入洗好的粉条,大火煮开。

  6)开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。

  7)烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。

  西红柿炖牛肉

  食材:牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

  做法:

  1)准备的配料

  2)准备的主料:牛肉、西红柿

  3)牛肉切大块

  4)西红柿去蒂切块

  5)七成热后放入大葱爆香

  6)随后加入牛肉翻炒。

  7)放入大料

  8)放入适量的生抽

  9)适量的料酒

  10)适量的盐

  11)足够量的清水

  12)大火烧开,撇出浮沫

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  13)转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点

  14)然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

  辣白菜炖牛腩

  食材:牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

  做法:

  1)牛腩洗净,用开水煮沸,倒掉血水后备用。

  2)另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽;

  3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块。

  4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入,烧十分钟后就可以了。

  5)可适当加入青椒和香菜,葱等。

  猪肉炖粉条

  食材的准备:

  五花肉、粉条

  制作方法:

  1 将五花肉切成大块,姜和葱切成片。八角和花椒备用。

  2 在锅中烧热水,再放入五花肉,焯一下,去掉浮沫。最后捞出五花肉,用温水冲干净。

  3 在锅中放入适量的油2,油热后,放入花椒、八角、葱姜爆香,接着放入五花肉,再放入老抽、冰糖和料酒。

  4 加入湖北癫痫病医院开水没过五花肉,先用大火煮开,再用小火炖1个小时。

  5 再放入粉丝,用小火煮15分钟即可。

  羊肉炖胡萝卜

  食材的准备:

  胡萝卜、羊肉、盐、料酒、葱姜蒜沫、糖、香油

  制作方法:

  1 将准备好的羊肉和胡萝卜洗净,切成块,备用。

  2 将羊肉用开水,汆一下,捞出。

  3 在锅中放入适量的又,油热后,放入羊肉翻炒至变色,然后放入胡萝卜块和水,还是其他调理(除了香油),用大火煮开。

  3 再用小火炖大概1个小时左右,放入适量的香油,即可出锅了。

  学会6个烹饪小技巧

  善用铁锅 营养翻倍

  研究发现,用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等,能提升铁被人体吸收的量,将超过20倍。

  建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍。例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。

  大蒜慢下锅 防癌效果佳

  大蒜的保健功效大家都知道,但高温会破坏蒜氨酸,这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。

  建议切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后北京治疗癫痫医院再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度。

  花椰菜 水煮不如微波

  你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。研究指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右,相对地,微波炉反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C正是抗癌“高手”。

  红萝卜要先煮再切

  英国研究发现,红萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出,红萝卜切过后才煮,会增加让营养素流失到水中的面积。

  相反,如果煮过才切,就能锁住营养素,而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时,让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比较高浓度。

  番茄煮熟能护心

  富含茄红素的番茄经加热烹煮,对心脏有益,且更容易被人体吸收。美国康乃尔大学研究发现,不管用什么方式料理番茄30分钟,煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。

  茄红素、胡萝卜素等植物性色素,藏在植物的细胞壁,加了油脂烹调后,会有提升释出营养素的效果,且较容易被人体吸收。

  要补钙,肉汤里加点柠檬汁

  在家煮鸡汤、骨头汤时,记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄,这么做会让肉汤里的钙质增加64%。

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