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毛豆笋干炒肉丝的制作方法[图解]-美厨邦

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-12-02

   毛豆笋干炒肉丝

毛豆,笋干,炒肉丝

  食材清单如下:

  1)剥好的毛豆:150克

  2)扁尖(又叫天目笋干):40克,需要事先用清水浸泡2小时

  3)猪里脊肉:200克,事先放在冰箱里冻硬

  4)葱白:10克,切碎

  5)新鲜的红尖椒:半个,去除辣椒籽和里面的筋脉后切成碎末。辣不是这道菜的主要风味,要控制用量。

  6)生姜:2克,治疗癫病的偏方吃什么切成碎末

  7)白糖:5克,目的是为了中和笋干的涩味,当然如果就是偏好这种味道,糖可以减量或者不放。

  8)盐:3克左右,菜的咸度还跟笋干的浸泡时间有关,浸泡时间长,其中盐分流失,菜会淡一些,所以最后调味的时候一定要不断地尝。

  9)芡汁:淀粉3克+水20克调匀

  10)植物油:15克

  怎样确诊是不是癫痫">毛豆笋干炒肉丝的做法

  1.第一步是笋干的处理,把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段,这样吃起来比较适口,这时可以尝一下笋干,如果还是比较咸,或者比较硬,可以把切好的笋干在清水里浸泡一段时间,直到感觉满意为止,当然使用前需要滤干水分。

  2.这里用的是煮熟的速冻毛豆,用水解冻后剥出来就可以用。如果用的新鲜毛豆,一定先用盐水连壳煮熟,这道菜的烹调时间很短,不可能把生毛豆炒熟。

  3.把里脊切成0.3厘米粗7-8厘米长的细丝,切的时候要顺着肌肉的纹理切,这样炒好的肉丝不容易断,比较好看。如果使用其它部位的猪宝宝抽搐有哪些症状呢肉,最好垂直于肌肉的纹理切,因为它们不象里脊肉那么嫩。然后取一个锅子,加入大约2公升水,大火煮开后,把肉丝放进去焯水,肉丝颜色变浅后就马上捞出来,一秒钟也不能耽搁。

  4.第二步,食材准备停当,炒菜过程就很简单了,取一个平底不粘锅(这里用的是24厘米的不粘锅),预热1分钟后倒入15克植物油,加入切好的葱白、红尖椒和生姜,不断翻炒,直到飘出香味。

  5.倒入毛豆和笋干,翻炒2分钟,让它们的味道相互融合。

  6.倒入5克白糖,翻炒均匀。

  7.加入焯过水的肉丝,翻炒均匀,

  8.然后用盐调味。癫痫病的小发作的症状有哪些?p>

  9.最后加入兑好的淀粉水,搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。

  10.毛豆和笋干是一对天生地设的绝配,二者的风味和口感相辅相承,再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬,让这道清新江南小炒成为游子思乡情怀的最佳写照。

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