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紫甘蓝的经典吃法_饮食

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-30

  紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,紫甘蓝以紫红色的叶球供食用,含有大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。 此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

  一、凉拌紫甘蓝

  材料:紫甘蓝500克治疗成年人癫痫病的药,香葱5棵,辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐。

  做法:

  1、将紫甘蓝洗净后切成细丝,香葱切成细丝。

  2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中,撒上盐,腌渍10分钟。

  3、腌好后,挤干水分,依据个人口味依次调入香醋、香油、辣酱面。

  4、拌匀后即可上桌。

  二、糖醋紫甘蓝

  材料:盐一小勺,糖适量,醋一勺,辣椒丝少许。

  做法:

  1、紫甘蓝洗净,切成长条,加盐拌匀,腌一段时间后,挤去水分,放在碗中。

  2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁,治癫痫病哪家医院治疗好倒入放有紫甘蓝的碗内。

  3、锅加油,烧热,放辣椒丝爆出香味,捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

  温馨提示:炸辣椒油时,油不要太热,8成就好。

  三、紫甘蓝沙拉

  材料:紫甘蓝半个、水煮蛋2枚、黄瓜1根、柠檬汁 适量、盐 适量、黑胡椒 适量、橄榄油 适量。

  做法:

  1、将紫甘蓝洗净,沥水。切成细丝备用。

  2、水煮蛋剥去外壳,切成小块。黄瓜洗净,切成小块。

  3、将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀,调成油醋汁。

  4、将紫甘蓝、水煮蛋、黄瓜放入大碗中,淋上油西藏癫痫病要治疗多久醋汁拌匀即可。

  温馨提示:

  1、做凉拌菜或沙拉最忌讳的就是沙拉酱,含有极高的热量,如果多吃,会对健康造成危害。

  2、紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

  3、一般人群均可食用。

  四、意大利紫甘蓝烩饭

  材料:紫甘蓝300g(切细丝),意大利米(Risotto)250g,橄榄油1汤匙(15ml),白葡萄酒200ml,培根100g(切碎),洋葱1/2个(切碎),水800ml,玛斯卡波奶酪30g,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

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  做法:

  1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒2分钟,再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟。

  2、将意大利米放入锅中翻炒2分钟,喷入白葡萄酒,再取水70ml倒入锅中,用中火加热约20分钟,并用勺子不停搅拌。

  3、待锅中的水煮干后,再倒入水70ml,如此方法直至将意大利米煮熟为止。

  4、最后加入玛斯卡波奶酪,再用盐和白胡椒粉调味即可。

  玛斯卡波奶酪:产自荷兰,由牛乳制作而成,外形呈扁圆型,外面有一层红色的蜡皮包裹而得名。红波奶酪的质地细致、有弹性,气味温和。是荷兰最具代表性的奶酪之一。

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