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怎么蒸鱼不腥----油淋鱼_蒸鱼的做法大全

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-05

你蒸鱼焯水吗?反正以前我压根就不知什么叫把鱼焯水。呵呵!现在知道了就与大家分享。

事情是这样滴呵:有天看到籁籁把蒸鱼渗出的汁水倒掉,便觉着有点可惜,因为我做油淋鱼

味道鲜美那汁水可是立大功癫痫病医院哪家最好啦!

当时就给籁籁留言‘蒸鱼中渗出来的汁水,可是好东东,可惜被你浪费啦!’不一会,人家

就洋洋洒洒地大篇幅的给俺回了话,也结结实实滴给俺上了一堂有关蒸鱼不腥的窍门,真开眼啊!让我这野派厨子又向专业厨师靠近一步,太得了癫痫病必须要吃药吗?谢谢籁籁了!!

 籁籁同志的原话照搬:      

呵呵,亲爱滴,咱俩这点怎么这么像呢?我以前也把这汁水当宝,一丁点儿都舍不得浪费的,但就着这宜春治癫痫那家好汁水蒸出来的鱼中规中矩,鲜美总觉得差口气。
后来在一家鱼餐馆吃到他们招牌清蒸鱼,鲜得让我厚着脸皮钻厨房讨教,专业大师傅人很爽,教了我一些蒸鱼小技巧,这其中最重要的就是关于这汁水。才知道蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水,腥气十足,如果后期不移盘的话,这渗出的头道汁水是要倒掉的。这就跟我们煲肉汤,先将汤骨或牛肉焯水去血腥一个理儿。从那以后籁籁做鱼石家庄癫痫公立医院就记着这点了,蒸鱼的味道果然有不一样,强烈推荐虎妈也试试这个法子~


 料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因,如果换成清水那味道绝对没法跟这比。

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