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原汤肘子的做法_怎么做原汤肘子

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-05

    原汤肘子的特点是肉皮QQ、肉酥烂、汤鲜美,不腻口,比红烧肘子吃起来感觉清淡多了,里面在加上泡发香菇的鲜味,让汤味更鲜美。
主料:

去骨肘子一个(约2.5斤)、干香菇3-4朵、油菜适量、火腿肠适量
辅料:威海哪家医院能治羊羔疯trong>
大葱1/2根、姜片5-6片、大料3颗、花椒约20粒、香叶2片、料酒1大勺、盐1大勺、鸡精适量
温馨提示:
因为肘子不会再经过二次加工,所以在煮肘子的时候要先放盐,这样才能让肘子入味,有别于普通炖肉后放盐的方式。


石家庄那家治疗癫痫病好g>制作步骤:


1.肘子处理干净,用清水泡1-2小时,去去里边的血水,期间换2-3水;油菜洗净;香菇提前泡发。

2.然后把油菜竖着切成2半,水发香菇切片,火腿切片备用。

3.肘子放入锅中,加入足量的清水,水要漫过肘子一些,加入除鸡精以昆明哪家医院看癫痫好外的所有调料。

4.开大火煮滚,然后用小勺撇去浮沫,盖好锅盖,改成小火煮约2.5-3小时。

5.待肘子煮的软烂后捞出,放入大碗中备用。

6.把汤中的调料捞出不要,如果油比较大,就用勺子把上面的油撇出去一些。

7.把香菇片呼伦贝尔癫痫病小发作治疗和火腿肠片倒入汤中,煮约5分钟,至香菇的香味完全释放出来。

8.放入青菜略煮。

9.加适量鸡精调味。

10.把煮好的汤浇在肘子上即可。

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