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牛肉面的做法_家常牛肉面的做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-10-05

主料;牛肉 1000克,面条 300克

辅料;八角 草果 香叶 肉蔻 葱姜 豆瓣酱 冰糖 生抽 盐 葱姜 辣椒

做法;

准备好调料包,炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的锦州治疗癫痫病中医院作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。牛肉怎么做好吃

炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛湖北哪家医院癫痫治得好肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。

5 在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。济南癫痫病医院哪家好还可以肉色不发黑。

再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。

10 锅中注入水烧开,加入面条煮熟,捞入碗中,浇上红烧牛肉的汤汁和肉,一碗美味牛肉面就O宝宝抽搐是怎么回事K

重点提示的小窍门是:泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖,砂锅炖最好。

叨唠;加入足量的开水,中途最好不要添加水,如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些,这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

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