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冬笋炒腊肉的做法,冬笋炒腊肉怎么做好吃-美味菜谱

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-09-11

  今天是24节气的大雪。

  小时候常听奶奶念叨,小雪腌菜,大雪腌肉。讲的是大雪过后,天气更冷了,家家户户都要开始腌腊肉,为过年做准备。

  经时间风干入味的腊肉,肥肉油而不腻,瘦肉紧实有嚼劲,光是蒸透了就着白米饭,就已甘美无比。

  若是能再配上同属于这个季节的山珍——冬笋一起爆炒,那更是美味到让人放不下筷子。

  竹笋四季可采,其中尤以冬笋最为珍贵。

  细究其原因,冬笋全部隐于泥土内,地面粗看起来毫无异处,须得有经验的老农才能判定它藏身的方位。一旦挖出,用手拂去泥土,只见笋壳金黄。

  吃冬笋最紧要是应时,既要择定寒冬腊月气温最低之时,更要趁笋一离土就尽快烹制。如此,才算吃到了真正的冬日至味。

  家常吃冬笋无需过多调味,只需薄薄切癫痫病能治断根吗几片腊肉与笋片混炒,就是绝佳的美味。

  腊肉红白相间,油亮丰盈,把冬笋的鲜美激发的更加浓烈;而笋片的爽脆甜嫩,又恰好中和了腊肉的油腻。两种精彩的食材一搭配,再矜持的人也得吃下两碗米饭。

  恰逢今日大雪,就让我们用新熏的腊肉、当季的鲜笋,做一道应季的:冬笋炒腊肉。

  有竹有肉,也算暗合了东坡先生“无肉使人瘦、无竹使人俗”的词义,何其风雅!

  - 冬笋炒腊肉 -

  [ 食 材 ]

  冬笋、腊肉、葱蒜、干辣椒、大蒜、生姜。安阳哪家医院治疗癫痫最好p>

  [ 做 法 ]

  1.将腊肉洗净后放入蒸锅中,蒸大概10分钟,直至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其取出,切成薄片。

  2.把冬笋也切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

  3.下入腊肉,炒至出油后,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒均匀。

  4.然后下入冬笋,翻炒约2分钟。

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  5.最后下入葱段,炒匀后就可以可出锅啦~

  迫不及待吃一片冬笋,脆而香。今年的第一口冬笋,必须和腊肉在一起!

  这次买的笋有点多,笋这东西,最不经放,要的就是趁新鲜吃。所以决定再配一碗快手汤来消耗冬笋。

  [快手冬笋做 法]

  1.冬笋切片开水煮熟,然后备用。

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  2.切好的肉片,倒入少许盐、生粉、花生油,然后搅拌均匀。

  3.开水煮沸后,倒入肉片煮至变色。

  4.最后倒入冬笋,再煮2分钟就可以出锅啦!

  家常吃冬笋,真的无需过多调味,只需尽可能的突出笋自身的鲜味即可。

  眼下大雪刚过,冬至将至,正是吃冬笋的好时节。一年一度,好此味者千万不能辜负。

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