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香酥鸡

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-08-10

原料:

三黄鸡、老抽、生抽、葱、姜、八角、花雕酒、白糖、盐、食用油

做法:

1、三黄鸡一只,洗净,控干水分。

2、将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。

3、倒入葱、姜、八角、烤肉酱。

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4、放入老抽。

5、放入生抽、放入花雕酒。

6、放入白糖。

7、放入盐。

8、搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。

9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

10、图11就杭州治癫痫的专科医院是生抽、老抽和花雕酒的液体量,这里面没有水。

11、开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。

12、电饭煲跳起后,再次按下,中间浇汁几次,使鸡均匀上色。

13、两次工作之后,锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧?

14、将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。(大约炸3-5分钟)

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15、胡萝卜洗净,切成正方形条。

16、每一个角再切一个v字形小角。

17、如图18所示,切四下,掰下,即成一朵小花。

小贴士:

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡,可以入味更充分。

2、鸡肉事先腌渍,也可以帮助入味。如果没时间杭州治癫痫应该去哪家医院腌渍,可以直接放大料、调料卤鸡,然后再炸,这个方法我也试过,也不错滴!

3、电饭煲工作过程中,用勺子舀起汤汁,均匀浇到鸡身上,保证没有浸泡到汁液中的鸡身,也能上色均匀。

4、电饭煲密封好,不会熬干水分,因此不用担心,但是也要看自家电饭煲的情况。

5、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分,防止放入油中澎溅伤人。

6、炸鸡油温5、6成左右放入,太大火力容易导致鸡过分上色。

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