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街头又闻烧饼香

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-08-09

  提起油香饼,老广州们必定会报以会心一笑:那是曾经和咸煎饼一样出名的广州地道小食呢!不过现在在广州都已经很难吃到了。言语间不胜唏嘘,心里头想必已泛起了又咸又甜,又香又脆的滋味儿,那是油香饼的味道,也是过去的味道。然而,正如历史不会被遗忘一样,传统也总会有人坚持,传统的小食自然也不例外。在大新路上一间简陋的粥品店里,油香饼不知不觉间已走过了25个年头,如今依然日日新鲜出常德看羊羔疯的专科炉,识味的老广州们,一尝便知道是正味。

  店主姓林,自称林记,25年前创立此店,25年后,芳华老去,已是一位老太太,幸而手艺并没失传。店内从收银到师傅,俱是清一色的娘子军,彼此间熟络得像亲姐妹。虽说都是女流之辈,力气不如男子,却丝毫不影响店中油香饼早午晚一日三次的新鲜出炉。每次二十斤,饼重一两一只,如此算来,数量之多简直让人咋舌。不过,那一大簸箩的饼儿摆请问要怎么为患者治疗癫痫呢?在桌上,却一点儿也不担心卖不出去。因为无论是路过的街坊,常来常往的老主顾,又或者是慕名而来的客人,来到这里通常随口点来就是:一碗咸肉粥,两只油香饼,然后就会坐到折叠式四方台前,望着对面墙上那幅已有相当年岁的油香饼“玉照”望饼充饥,静待传说中的美味送将上来。

  一块五毛钱一只的油香饼,色泽金黄的面皮像蜗牛武汉治癫痫病哪个医院能治好壳般,一圈一圈地相接成了一个小圆形。用牙一咬,咔吱一声,饼儿应声入口,十分酥脆,那是刚出炉的油香饼特有的食趣。不过相应地,这个时候的油香饼也特别热气。如果等它冷却后再来细细品尝,那又是另外一番滋味了。香酥的面皮有点儿甜,又有点儿咸;有点儿韧,又有点儿脆,特别松香可口。

  油香饼好吃,但容易上火,两全其美的事情世间本来就少,凡人能力所及,唯有尽量把伤害减到治疗癫痫病那家医院好最低。所以吃油香饼的同时,搭配能够清火散热的咸肉粥,就最合适不过了。粥底是广式老火粥一贯的绵软,由于成细条状的瘦肉事先用盐和其它调料腌过,所以粥水的味道也偏咸偏厚。这也是为什么煮粥时师傅会强烈推荐加入香菜叶的原因,据说可以调和味道以及减少油腻的感觉。

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