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胶东传统喜庆面点抓果怎么做好吃,胶东菜菜谱

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-07-14

菜系的形成山东位于黄河下游,地处胶东半岛,鸯于渤海与黄海之间。全省气候适宜,物产丰富,沿海一带盛产海产品,内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多,分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术,发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台一带的菜肴。山东菜的特点济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。山东菜的代表菜有蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、山东蒸丸、九转大肠、福山烧鸡、鸡丝蛰头、清蒸加吉鱼、醋椒鳜鱼、奶汤蒲菜、红烧海螺、烧蛎黄等鲁菜是北食的典范,源出于癫痫症状有哪些古称齐鲁之邦的山东,比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔祖及食不厌精,脍不厌细,不得其酱不食,不时不食的饮食名言。明、清两代,鲁菜已成为宫庭炊事的主体,对京、津、东北各地的饮食结谈判特征有较大影响,当今的鲁菜主要济南以及胶东两地之处风味组成。菜肴大方朴实,适应性强。


胶东传统喜庆面点-抓果
之前我曾经写过三次胶东喜饼:一篇是婆婆烙的媳妇饼,第二篇是胶东喜饼,第三篇是胶东喜饼制作全攻略。
这个抓果和喜饼是一个系列的传统喜庆面食,也有叫抓吉,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。
以前农村的风俗是新媳妇出嫁当天,要用花笸箩装癫痫病药物能治好吗着自己娘家制作的喜饼点心带在身边,端坐在婆家炕头上,村里的妇女和孩子们都会挤进门过来看媳妇。这时候新媳妇就要拿出抓果、喜饼分给大家品尝。在我印象里,这种菱形的抓果不仅是喜庆的日子才吃,过去很多老人们平常也会给孩子们烙些抓果块充当零食。
最近儿子饭量大,吃完饭不长时间,就嚷嚷着想找点东西嘎巴嘴儿,不想让他多吃超市里卖的那些零食,于是周末勤快了一回,自己动手做了一些抓果,收在保鲜袋里,搁在茶几上。孩子饿了或闲了的时候,可以当个零嘴儿。

原料:
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法:
1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀;
2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气昌都哪个医院专治癫痫泡;
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;
4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可。
不少朋友留言说喜欢胶东喜饼,并亲自尝试制作过。其实只要平常有做中式面食的基础,喜饼的制作并不难。只是添加了花生油的面团发酵时间比平常需要延长时间。但想要一次就做出又好吃又好看的喜饼,可不是那么容易。如果仅是喜欢吃喜饼,并不苛求外表,那我推荐你做这种抓果,特别简单省事。其实原料还有制作过程和喜饼基本相似,只是这个更随意,无需追求外观的完美,不需要滚边,原料也可随自己的口味喜好自由调整比例。
这次的做作,除了用鸡蛋、花生油、面粉和糖作原料,我还添加了半袋牛奶。只要保证一次和二次饧发充分,准保你烙出的抓果甜丝丝,香喷喷治疗癫痫的中药,口味纯正,和喜饼的口感不相上下的。别问我具体的用量,我最头疼这个,我做东西都是跟着感觉走,自己本身就是个半拉子手。我觉着厨房里那些事,无他,惟手熟尔。另,我切的抓果大小和形状都不规则,正宗的据说是半寸大小的菱形饼块。

山色峪灵芝主要分布在山东省胶东地域,以青岛地区为主要代表的崂山山脉其中青岛市城阳区的山色峪(yu)村附近山脉为主。诸城、滕县、邹县一带把七夕下的雨叫做相思雨或相思泪,因为是牛郎织女相会所致。胶东,鲁西南等地传说这天喜鹊极少,都到天上搭鹊桥去了。

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