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葱香火腿面包的家常做法[多图]葱香火腿面包怎么做好吃面包

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-06-17

   1.先做汤种。高筋面粉20克,90度热水24毫升。

   2.将热水倒入高筋面粉中搅匀,放凉备用。

   3.将放凉的汤种放入面包机内

   4.加入主料中的所有材料

   5.使用两次和面功能。我的面包机一次是15分钟,两次是30分钟。还是能出一定的膜的,但是达不到手套膜。取出放盆中,蒙上保鲜膜。

   6.想试下土办法发酵。南京癫痫病专科医院高压锅中加适量水,放个矮架,水烧至有点儿烫手,放入面团,盖上锅盖。放了大约三个小时,大约两倍大了,手按下下还有点儿弹,我又把水加热了一会儿,又发了大约一个来小时,直到面团发至2.5至3倍大,手按下去基本完全不反弹了,面团很松软,微有点儿粘手。

   7.将面团取出排气,分成135至140克之间的三个较均匀的面团,盖保鲜膜松驰20分钟。

   8.将面团擀成长圆形,将去皮的火腿肠放上面秦皇岛市治癫痫病去哪好包起来。

   9.用刀切口,香肠切断但面团不切到底。

   10.将切口翻成花形。三个面团都整形完毕,小心地移至烤盘中。

   11.烤盘放入烤箱,下面放一杯热水,进行第二次发酵。

   12.二次发酵过程中,香葱切花,加少许盐拌匀备用。

   13.剩下的半个鸡蛋液。

   14.面包发至中医治疗癫痫方法2倍大就可以了。取出烤盘,烤箱预热,180度。

   15.面包刷鸡蛋液。

   16.洒上香葱碎。其实不太好洒,我是用手一点点捏了沾上去的。

   17.此时烤箱已经预热好了,入烤箱,180度,15分钟。

   18.烤至表面金黄,用手捏面包有弹性会反弹回来即可。

   1、据说,一次发酵温度以28度左右为宜。二次发酵38度左右的温暖湿润儿童癫痫病的表现症状有哪些的环境为宜。
2、据说,面包要软和,面团就要和得软一些,水分大一些,稍微有点儿粘手。
3、包上火腿肠后捏紧接口,滚几下,切接口的背面会比较好。我先是切的接口这面,面皮比较薄,那花真心不好掰。我坦白,我没给面包整过形,手法应该有些不正确,望高手赐教。
4、孟老师说,要想知道面包有没有烤熟,用手捏捏就知道了,捏了不反弹表示还没熟,捏了有弹性能复原就是熟了,至于烤过了。。。。你捏一下就知道了。

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