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榴莲绿豆蓉冰皮月饼_榴莲绿豆蓉冰皮月饼的做法特色小吃

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-05-18

虽说已经立秋,热气稍缓,但白天依然是烧烤模式,热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋,今年也不例外,冰凉的正适合热气正浓的初秋。

今天用的是一个很受欢迎的配方,据说来自大班冰皮月饼,方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃,饼皮软糯,但不黏口,放冰箱冷藏两天也不会发硬,口感没明显变化,花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。

去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓,但感觉稍有不足,纯纯的榴莲馅儿过于突出,跟清淡的外皮有些不搭,味道层次有些分离,今年做了改良,馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉扬州癫痫专科医院在哪里冰皮,绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配,整体味道柔和,饼皮和馅料的味道融合到一起,味道不错,感兴趣的朋友可以试一试。

以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整,可以做约20个50g冰皮月饼,扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮,请大家制作的时候根据需要调整用量。

可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼

一.冰皮

冰皮原料:三象糯得了癫痫该怎么治才比较好米粉60g,三象粘米粉60g,元进澄粉30g,美玫低筋面粉30g,全脂牛奶270-300g(我用了285g),雀巢炼乳36g,玉米油42g,太古细白糖60g

冰皮的做法

1.所有糖和粉类混合均匀

2.所有液体混合均匀.

3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。

 

4哪有医治癫痫病的.将调好的粉浆过筛一次。

5.倒入大小合适的容器,盖盖以防止蒸汽倒流,大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。

 

6.取出将蒸好的饼皮装到机中。

7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。

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8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用(如果要调色在这部分加上所需的颜色,揉匀后再放到保鲜袋中冷藏)。

   

小提示

我用的色素是Americolor,请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。

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