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五仁月饼的美味好吃做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2019-04-17

  五仁月饼中含瓜子仁,瓜子仁有丰富的油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等。你喜欢吃五仁月饼吗?你知道五仁月饼要怎么做吗?现在,学习啦小编跟你分享五仁月饼的美味好吃做法。

  五仁月饼的美味好吃做法1

  材料

  中筋面粉150克,8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克

  做法

  1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上

  2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)

  3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟即可

  4.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可

  5.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形

  6.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面癫痫病治疗法粉,放在模具里

  7.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

  8.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

  9.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好

  五仁月饼的美味好吃做法2

  材料

  普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克

  做法

  1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

  2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

  3.将两种面团覆盖松弛20分钟.

  4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).

  5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

  6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

  7.取过一个卷坯癫痫最佳治疗方法,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧

  8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁

  9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

  10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.

  五仁月饼的美味好吃做法3

  材料

  一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.

  第二种是这"椰蓉"馅的,跟峨眉山学的:) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克),加碎椰丝(100克),半杯蜂蜜,1/3杯沙拉油,放进食品加工机里打碎,捏成球.

  第三种是五仁的,其实不止了,有核桃,腰果,杏仁,松子,南瓜子,夏威宜果,葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮,因为我没有金桔.

  混合干果先打碎,然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟,香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克.

  熟糯米粉也要150克.再加50克糖,半杯沙拉油,一大勺蜂蜜,一大勺水,半小勺盐.全部混合均匀后揉成球.

  我的模子是50克的,馅都揉成重35克的小球,皮重10克.

 河北专业性癫痫病治疗医院在哪 做法

  饼皮制作:

  1、早餐用的糖浆150g+沙拉油50ml充分搅拌,使糖油乳化,再加入碱水3-5g,多搅拌一会儿,使溶液均匀.

  2、筛入低筋粉200g,风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀(搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋)

  3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.

  4、松弛好的面团分割成10g一球,再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包,热了就会有点粘手.

  5、将月饼皮面剂按压成圆片,放入五仁馅料球

  6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球

  7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉,用月饼模压出造型.

  8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.(此时已将烤箱预热华式400F)

  9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水,然后进烤5——8分钟左右,微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.

  10、在月饼坯子上刷蛋黄液,放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点,上色了就好了.月饼出炉后,趁热再薄刷一层沙拉油,彻底晾凉,放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多,刷子沾了蛋液要先在癫痫的护理措施碗边刮两下,蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.

  五仁月饼的美味好吃做法4

  材料

  五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量

  月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克

  做法

  五仁馅做法:

  干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

  月饼皮做法:

  月饼皮材料全部混合

  松弛3-4小时

  分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面

  这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易

  包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

  轻压在烤盘上

  喷上水

  中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟

  取出放凉,2-3天回油后食用最佳

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