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小吃培训学校告诉你鸡蛋灌饼的做法

来源:格兰仕菜谱   时间: 2018-09-13

作者:admin 2017-12-18 15:02

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小麦面粉200克鸡蛋3个辅料生菜3片花生油25克

食盐1勺

豆瓣酱3勺

水120毫升

1.取面粉50克,加入半勺的盐,同20克的花生油拌匀做为油酥面团

2.鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的中药有什么药能治癫痫病面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟

4.饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状

5.将面团均为为6个小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状

6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份,取1份包放在饼皮中央

7.以不漏馅为标准将油酥包好,包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

8.将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2-3洛阳第三人民医院癫痫科怎么样毫米

9.平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现

10.将饼皮翻面,几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

12.一手用筷子撑着洞口,另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去

13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固小男孩癫痫能治愈吗、饼皮两面金黄即可出锅

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