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几招奇葩打折玩法,让餐厅营销即打折又赚钱餐饮营销

来源:格兰仕菜谱   时间: 2018-07-19

打了那么多折,还是留不住回头客?是时候学一些新招了。

好不容易把优惠券塞进顾客手中,可转身就被扔进垃圾桶;折扣不敢停,一停就没顾客……

打折虽说是最有效的营销手段,但如果过于简单粗暴,也只会自贬身价,时间长了,顾客反而觉得你不值得他正价消费,从此形成恶性循环。

所以,是时候认真想想打折的套路了!先来看一波别人家的创意玩法,不仅形成人气火爆的场面,顾客还自发传播品牌,老板表面上是打折让利了,实际上赚翻了。

最机智

卖蛙的,设计“跳跳跳”赢打折

在这家叫“蛙三泡椒牛蛙”的餐厅门口,放了一个立定跳远的垫子,跳到指定位置就能得到一定的折扣和奖品:

● 猛男,2.8米免单,2.4米绵绵冰一份,2.2米饮料一杯,1.8米爆米花一份。

● 女将,2.4米免单,1.9米绵绵冰一份,1.6米饮料一杯,1.3米爆米花一份。

不少顾客出于免单的诱惑,都跃跃欲试。虽然大部分消费者都止步于绵绵冰和饮料,但无法阻止消费者挑战自我的参与热情。小编了解到,目前跳远最高记录已经达到2.9米。老板不仅赢得了顾客的参与,更赢得了消费者发抖音传播的意外之喜。

最时髦

蹭热门游戏、赛事,让顾客嗨起来

“大吉大利,今晚吃鸡”。近期朋友圈流行起一款枪战射击类游戏——吃鸡。而一家叫“江湖拌土鸡”的杭州小馆则针对吃鸡玩家推出了优惠活动:

● 三好平民不玩游戏:整桌8.8折!

● 同桌有一位吃鸡数在1-15:整桌7.8折!

● 同桌有一位吃鸡数在16-30:整桌6.8折!

癫痫病多少钱可以治好ext-indent:2em;">● 同桌有一位吃鸡数在31-88:整桌5.8折!

● 同桌有一位吃鸡数超过88:整桌免单!

● 免单一桌限4人,折扣和免单内容酒水饮料除外。

“王者荣耀”也曾风靡一时,有餐厅不光推出“王者荣耀”,还根据玩家的段位给予一定的折扣,打折幅度低至6折。

今年3月29日,辽篮CBA主场时隔七年返回沈阳,这场球赛一票难求、全城聚焦,而在附近的兴隆大奥莱区,几乎所有商家也跟着球赛一起“嗨”了起来,纷纷打出优惠广告,凭篮球比赛门票进店消费,即可获得折扣优惠,或者是赠送菜品和饮品。

而在杭州,一家店叫做“喜欢妈妈的炸鸡”的餐厅,据说连开业都高冷地没有打折,居然在去年4月破天荒地打了折,原来是台湾摇滚乐团五月天来杭州开演唱会,粉丝在餐厅用餐时,只要出示演唱会门票就能获得折扣。

想必老板一定是五月天的铁粉,不过此举也收获了一大波餐厅的铁粉。

也有网友调侃,老板,你能不能喜欢下吴亦凡和TFboys,再给粉丝打点折扣呀?可见,蹭明星光环还是挺有市场的。

最难

比比谁才是学霸

北京有一家叫“柳叶刀”的烧烤店,老板是一群北大清华毕业的医生,有一天,他们突发奇想,在微信公众号贴出了一则优惠通知:

近5年内以第一作者或者通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的食客,拿凭证在店里消费可以获得折扣:“总费用-影响因子×10=优惠价格”。

消息一出,便吸引了无数业内人士跟帖讨论,不论是“业界大咖”,还是“行业新秀”,居然都开始正经地在评论区交流发表论文的心得体会。

老板在一个记录本上专门登记了客人论文信息,用以计算折扣,在不到一个月的时间里,这个小本子就写满了40多页。

最简单

鄂州权威癫痫专科医院e="text-indent: 2em; text-align: center;">不论高矮胖瘦,所有人零门槛参与

日刷抖音300条,小编发现这样一家餐厅,门口摆放了一个木架子,消费者只要能从任一空隙之间穿过去,就能拿到相应的折扣:9.5折、8.5折、7.5折、1折。

而类似的玩法还有:

体重越重折扣越高。杭州城西银泰城曾举办过一个为期3天的奇葩“胖子节”,折扣分为三档:200斤>体重≥160斤打八折;220斤>体重≥200斤打5折;体重≥220斤打3折。

腰越细折扣越多。“牛之藏日式炭火烤肉”现场测量腰围,腰围多少,就打多少折。

腿越长折扣越多。有家叫“牛野郎的烧肉vs丼饭店”就按腿长打折,不管消费者穿的是高跟鞋还是踩高跷,腿长只要达到120cm,一律打5折。

胸围玩法涉嫌低俗,小编不建议。

最随机

“石头剪子布”,赢了就免单

今年五一期间,一家叫“渔家傲”的餐厅,推出了石头剪子布的活动,后即可参与猜拳赢烤鱼,每桌限一人出战,一局定输赢,赢了就可以免费获得店家随机提供的烤鱼一份。游戏前已经点好烤鱼的,所点烤鱼免单!

而在库尔勒市人民东路北一巷一家饭馆,其门店上方的电子屏显示:“只需和店主玩游戏‘剪刀石头布’,就可以享受超低折扣,店主输一局,顾客享8.8折优惠,店主输两局,顾客享7.5折优惠,店主输三局,顾客享5.8折优惠……”

小编感叹,这俩老板是多有童趣啊。不过此招确实省事又聪明,因为人们几乎无法杜绝抽奖、占卜、猜拳这种类似赌博的游戏形式,就不信你不玩,不信你玩不开心。

最奇葩

盲摸麻将,谁是雀神?

北京手术治疗癫痫病好的医院e-height:3em;">小编还见过一种更奇葩的打折玩法。

杭州一家叫做Aurora辣·鲜生的火锅店,老板是位“麻将”国粹资深爱好者。夜宵时段21:00-02:00,凡进店消费者均有3次盲摸麻将的机会,摸对一张牌则有10%的折扣,每桌仅限一人,每次仅限10秒,以此类推,摸对三次即是30%的折扣,可与其他优惠同享,最低可至3.9折。

另外成都一家火锅店“楠柏弯”同样玩起了盲摸麻将,折扣规则略有不同,任意4张内摸对2张打8.8折;摸对3张打7.8折;摸对4张打6.8折;连续摸对8张则全桌立免500元。

相信这个老板肯定能笼络一大批麻将爱好者。

小结

创意打折要遵循5个原则

新店开业攒人气,提升餐厅淡季营业额,开拓更多的目标群体,推新品……很多餐厅都离不开打折。

但简单粗暴的打折,经常只能赔本赚吆喝,或是每天忙得够呛,最后却发现没赚多少钱。

所以,一定不能为了打折而打折,而要在让利的同时获得最大收益。当然也不能只追求短期内的客流量增长,更要注重培养长期的隐性顾客。

像西贝连续举办了3年的亲嘴打折节,其中一个目的恰恰是为了吸引年轻顾客的关注,而在此前,西贝主要的消费群体以中年人居多。

又或者像海底捞推出的大学生折扣,活动一经推出,便迅速吸引了一批大学生粉丝,而且长远来看,大学生毕业之后还将成为海底捞的消费主力军。

所以,为了打折打得更有创意,更深谋远虑。很多餐厅绞尽脑汁设计上述花式打折法。让顾客参与,给顾客更好的体验感、从而让顾客对餐厅亦或者品牌产生好感或者认同感,增加品牌黏性,甚至引发消费者自发传播效应,扩大品牌知名度。

但这其中也需要注意一些技巧:

▶ 针对细分客群设计活动形式

针对所有客群的打折通常都会流于普通,有一些餐厅就会针对部分特定的细分用户投其所好,比如游戏玩家、球迷、歌迷、麻友、学霸等。

这样其实更容易吸引消费者的关注,甚至赢得一种身份认同感,从而提升对品牌的好感度。

就像“柳叶刀”的创始人所说的这样,发起论文优惠活动的初衷只是想让做科辽宁癫痫的治疗专家研的人获得认同感,但没想到的是同行们的认同感居然这么强烈。而且,按照影响因子计算,有些客人其实是优惠不了多少钱的,但是客人们依旧乐此不疲,认真登记自己的论文来计算自己能享受的折扣。

▶ 关联自身经营品类或品牌调性

比如上述卖牛蛙的设计跳远;卖土鸡的利用吃鸡游戏……如果你设计的打折活动跟经营的品类相关,也会引发顾客会心一笑,或者活动内容跟品牌调性匹配也是比较好的,比如小清新的餐厅搞个晒照片赢折扣之类的。

▶ 巧跟热点事件,提高参与度

A4腰特别火的时候,腰越细折扣越多;王者荣耀特别火的时候,游戏段位越高折扣越多;足球赛事的时候,凭球赛门票即可享优惠......热点总是最具话题和传播力,学会巧妙地借势营销,就能达到事半功倍的效果。

▶ 注意折扣力度的设置

打折只是手段,促销才是目的,本质是为了营收,那么折扣的力度当然也有讲究。

餐厅需要首先明确自身的毛利率,打几折时是不顾本的,然后以这个折扣为参考线,制定其他折扣档位。

对利润高的产品,可以减少折扣档位,提高折扣力度。 比如一些饮品店奶茶的售价一般在15-25元,9折的优惠对消费者来说只便宜了一两块钱,十分鸡肋,如果是五折或者“买一送一”效果就大不同。

如果客单价高,也可以把直接打折换成隐形打折,比如“楠柏弯”采取“现金减免”的方式:“连续摸对8张则全桌立免500元。”这样一方面能让消费者非常直观地感知到优惠力度;同时防止餐厅亏损太多,换而言之就是“每桌优惠500元封顶”。

也有的餐厅为了追求好彩头,9折改8.8折,8折改成7.8折,7折改6.6折......优惠的金额没有太大变化,但看起来更加吉利了。

▶ 提醒

值得注意的是,建议这类玩法第一个档位的难度设置的低一点,让大部分消费者都能达到;最后一个档位的难度不能高不可攀,否则容易让消费者望尘莫及,失去挑战的动力和信心。

其次,没有规矩,不成方圆。这类玩法一定要标明规则,简明扼要地告诉消费者,限几人用餐、每桌限几次机会、限什么时间段、限成人还是儿童、需要出示哪些证明材料...... 以免引发纠纷。

最后,活动之后,一定要复盘活动效果,是否达到活动目的,档位是否设置合理,营业额情况,根据情况及时作出调整,或者为下次举办类似的活动积累经验。

以上这么多的套路,你都学会了吗?也欢迎在留言区与我们一起讨论更多打折玩法。

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